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（苏）克里莫夫斯基（Д.Н.Климовский），（苏）斯塔勃尼柯夫（В.Н.Стабников）著；华南工学院食品工业教研组译1957 年出版458 页ISBN：15042·151
（苏）谢德林（Щедрин，Н.И.），（苏）卡尔霍夫（Кархов，А.Н.）著；王毓贤译1989 年出版65 页ISBN：7503701560
