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（苏）伊谢尔里斯（Исерлис，Ю.Э.），（苏）米罗施尼柯夫（Мирошников，В.В.）著；徐天毅，徐荣达译1986 年出版282 页ISBN：15033·6267
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（苏）克里莫夫斯基（Д.Н.Климовский），（苏）斯塔勃尼柯夫（В.Н.Стабников）著；华南工学院食品工业教研组译1957 年出版458 页ISBN：15042·151
（苏）К.И.扎依采夫（Конкориий，Иванович，Зайпев），（苏）И.А.什麦列娃（Ирина，Алексеевна，Щмелева）著；李荣恩译1991 年出版354 页ISBN：7502104569
（苏）萨温科夫（Н.Г.Савенков），（苏）库里柯夫（С.В.Куликов）著；阳素英，赵耀良译1956 年出版215 页ISBN：15034·26
（苏）布隆什坦（И.Н.Бронштейн），（苏）谢缅佳也夫（К.А.Семендяев）著；罗零，石峥嵘译1965 年出版632 页ISBN：13010·1115
