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（苏）克里莫夫斯基（Д.Н.Климовский），（苏）斯塔勃尼柯夫（В.Н.Стабников）著；华南工学院食品工业教研组译1957 年出版458 页ISBN：15042·151

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（保）米特柯夫（Митков，А.Л.），（苏）卡尔达雪夫斯基（Кардашевский，С.В.）著；焦宝仁，沙立功译1987 年出版434 页ISBN：15033·6176

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