(英)沃尔英,(英)希尔,(美)特罗尔特等著2011 年出版218 页ISBN:9787563720699
本书主要介绍了厨房刀工的基本理论和实际操作两部分,包括刀法的种类和对不同食材应采取的不同的切割方式。
(英)史蒂文·帕克(S.Parker),(英)西莉亚·威查得编著;(英)肯·奥利弗插图 朱涛译2000 年出版48 页ISBN:7506417871
(英)尼克·阿诺德(N.Arnolel)编著;(英)罗宾·埃德蒙芝,(英)肯·奥利弗插图 孙琦,张海蓉译2000 年出版48 页ISBN:7506417871