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PEARSON EDUCATION2005 年出版406 页ISBN：

FREDERICK D.MALKINSON AND ROGER W.PEARSON1977 年出版412 页ISBN：0815157436

Carl E.Pearson2222 年出版214 页ISBN：0442273444

J.M.PEARSON1981 年出版210 页ISBN：0582296153

（美）A. M. Pearson，（美）T. A. Gillett著；张才林等译2004 年出版296 页ISBN：7501943559

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类，还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。

ALAN.J WEIN LOUIS R.KAVOUSSI ALAN W.PARTIN CRAIG A.PETERS2016 年出版3703 页ISBN：9781455775675

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ALAN J.WEIN LOUIS R.KAVOUSSI ALAN W.PARTIN CRAICG A.PETERS2016 年出版1071 页ISBN：9781455775675

（美）巴索洛（Basolo，F.），（美）皮尔逊（Pearson，R.G.）著；陈荣悌，姚允斌译1987 年出版452 页ISBN：13031·3481

PAUL E.NELSON JUDY G.PEARSON1996 年出版345 页ISBN：0697333418