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蔡茂松主编1989 年出版319 页ISBN：7536103514

蔡茂松主编1989 年出版388 页ISBN：7536102739

颉茂华1999 年出版1111 页ISBN：

岳茂华1982 年出版0 页ISBN：

蔡茂丰，李天白编译1995 年出版169 页ISBN：7806000232

蔡茂丰，李天白编译1995 年出版201 页ISBN：7806000232

姚文山主编；李佳霖，李茂华，张红霞副主编2019 年出版586 页ISBN：9787557660154

李茂华，陈勇威编2012 年出版153 页ISBN：9787111369264

本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的，内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能。...

（美）帕帕季米特里乌（Papadimitriou，C.H.），（美）施泰格利茨（Steiglitz，K.）著；刘振宏，蔡茂诚译1988 年出版630 页ISBN：7302002304

颉茂华著2010 年出版170 页ISBN：7811158151