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海上应急
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蔡美昂主编1993 年出版310 页ISBN：7810380060
电工基础
李梅主编；王素姣，刘振庭副主编；蔡美菇，张仙娥，方维奇，张文红参编；王兆奇主审2005 年出版259 页ISBN：7111166043
本书包括电路的基本概念和基本定律，电路的等效变换。
医学营养学
蔡美琴主编2001 年出版331 页ISBN：7543916789
公共营养学
蔡美琴主编2006 年出版402 页ISBN：7802311128
本书是高等医药院校营养专业的主干教材。
药物分析
蔡美芳主编1996 年出版319 页ISBN：7506714949
公文写作
胡锦汉主编；潘维念，吴圣培，李慧德，蔡美珍编2001 年出版202 页ISBN：9993762202
维修电工技能实训
温瑞，蔡美茹主编2013 年出版229 页ISBN：97875160021431
岩石力学与工程 第2版
蔡美峰主编；何满潮，刘东燕副主编2013 年出版485 页ISBN：7030384409
卫生学
仲来福主编；王伟，孔杏云，朱启星，仲来福，刘晓芳，刘移民，吴小南，陈冠民，陈锋，徐兆发，蔡美琴编2004 年出版406 页ISBN：7117061901
本书在第5版的基础上，对各章节内容作了补充和更新。
元史论丛 第5辑
蔡美彪主编；中国元史研究会编1993 年出版330 页ISBN：7500411642
