周海霞，邹宇航主编；周晗，毛恒杰，陈坤浩副主编；钱锡宏，茅建民主审2014 年出版152 页ISBN：9787030408570
全书共分概述、汤、少司、开胃菜、西式快餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、甜品等八个模块。每个模块中设置模块序言、制作工坊、制作贴士、佳作赏析、知识链接、精品欣赏、模块训练、项目评价、训练感...
M.DAVID RUDD，THOMAS JOINER，M.HASAN RAJAB著；李锦虹，刘同雪，陈坤虎等译2011 年出版305 页ISBN：
图书出版培训中心，教科文组织编；刘光琴，许家齐，陈坤胜，麦莹，杜作辉，胡姗姗，贺佳，秦锦秀译1996 年出版243 页ISBN：7500102917
