（美）米勒（S.E.Miller），（美）楚诺委斯（A.G.Chynoweth）等著；白其章译1983 年出版351 页ISBN：15045·总2762有5318
韩月楚编著1991 年出版285 页ISBN：7538816852
本书是作者多年烹饪工作的经验总结。内容包括象形冷盘的原料、工具、工艺与操作方法，以及象形冷盘实例34种，普通冷盘284种等内容。
长江水利委员会长江勘测规划设计研究院编2004 年出版472 页ISBN：7500070209
本书以航运工程为主线，重点记述航道整治工程、人工运河、港口建设以及通航建筑物，并适当概述长江航运事业包括航运、船舶、航务管理等方面的发展历程。...
