郑昌江，张传军，杜险峰编著2011 年出版255 页ISBN：9787030300133
本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。
杜险峰主编；朱成健，刘树萍副主编2015 年出版318 页ISBN：9787563732067
烹饪专业的学生、餐饮企业的厨师亟需恶补关于地方风味的知识，特别是关于特色口味、特色烹调方法、特殊饮食方式的内容，这些内容通常可以从相应区域内的地理、历史、宗教、信仰、风俗与物产等历史与现状中找到...
程建伟，李险峰主编；杨宏宇，孙杰副主编；孙杰，朱余佳，李险峰等编写2013 年出版386 页ISBN：9787312031670
本书在编写上注重对学生专业技能的训练，贴近工程实际，针对性强，符合高职教学实际，能达到培养学生造价岗位工作能力的目的，主要讲述了建筑工程建筑工程计量与计价新规范及工程实践的新方法。...
