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（苏）岗恰连科（К.С.Гончаренко）编著；张韩等译1958 年出版202 页ISBN：

小田岳夫，稻叶昭二著；李平等译1984 年出版305 页ISBN：10317·94

（美）海尔布罗纳等著；俞新天等译1989 年出版270 页ISBN：7800535282

（美）里森费尔德（F.C. Riesenfeld），（美）科尔（A.L. Kohl）编著；沈余生等译1982 年出版311 页ISBN：15040·4085

（日）东亚研究所编；韩润棠等译1964 年出版324 页ISBN：11017·178

（美）史沫特莱著；陈文炳等译1985 年出版569 页ISBN：10203·176

（美）博曼（Bouma，A.）等著；孙惠文等译1990 年出版201 页ISBN：7502102493

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（美）罗伯特·萨姆·安森著；吴文忠等译1988 年出版388 页ISBN：7561005547

轻工业部食品发酵工业科学研究所《发酵译丛》编辑委员会编；俞致祥等译1984 年出版114 页ISBN：

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