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（美）菲尼马（Fennema，O.R.）著；王璋等译1991 年出版783 页ISBN：7501908559

书名原文:Foodchemistry:本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分

（法）潘旅家著；刘尊全等译1987 年出版360 页ISBN：15309·4

（苏）维建斯基（Б.А.Введенский），（苏）阿林贝尔格（А.Г.Аренберг）著；李敦复等译1959 年出版176 页ISBN：13031·1249

（美）G.达普拉特（G.Da Prat）著；孙庆和等译1995 年出版138 页ISBN：750211582X

（美）拉森（R.E.Larson），（美）J.L.卡斯梯著；陈伟基等译1984 年出版296 页ISBN：15235·91

（苏）Ю.В.雅科维茨（Ю.В.Яковеч）著；阎以誉等译1980 年出版268 页ISBN：4166·183

（美）Peter T.Davis，（美）Craig R.McGuffin著；刘德贵等译1995 年出版186 页ISBN：7505332260

（美）加尔森汇编；裘彭龄等译1985 年出版171 页ISBN：4007·27

（俄）瓦·奥·克柳切夫斯基（В.О.Ключевский）著；左少兴等译1996 年出版428 页ISBN：7100013925

（苏）阿塔贝可夫（Г.И.Атабеков）著；田彪等译1958 年出版192 页ISBN：15034·224