葛长荣，田允波主编2006 年出版402 页ISBN：7541623377
本书阐述了安全优质猪肉生产的以下环节：猪场建设、猪体、营养、饲养管理、生产投入品的质量安全、疫病防治、HACCP控制体系等。
葛长荣，马美湖主编（云南农业大学）2002 年出版284 页ISBN：7501934614
《肉与肉制品工艺学》系统、全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、屠宰后肉的变化、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊肉制品、香肠制品、...
冯长荣著2002 年出版283 页ISBN：7801780132
本书包括“生产力的要素及其平衡”、“科技创新必须有市场观念”、“农村家庭养老探析”、“秋思绿叶”等文章。
