宋伟民主编；夏昭林，郭红卫副主编；王劲，肖颖，周华，金如锋，金克峙，张志强，贾晓东编2002 年出版354 页ISBN：7309033507
面向21世纪高等医药院校教材:本书包括生活环境与健康、工作环境与健康、食品卫生与健康三篇内容。
郭红卫主编2008 年出版288 页ISBN：9787811163933
本书为全国高等自学考试护理专业教材，内容包括营养与能量，特殊生理条件人群的营养与膳食，食物的营养，社会营养，疾病与营养。
郭红卫主编2009 年出版199 页ISBN：9787309064094
本书从营养学角度，详细介绍了食物营养素与健康的关系、食品安全与健康的关系。
吴育红编著；郭红卫主审2016 年出版187 页ISBN：9787308159012
本书结合老年人以及养老机构和社区养老服务队伍的实际需要来编写，分四章阐述：第一章介绍营养学基础知识，第二章介绍老年人膳食与营养，第三章介绍老年人常见疾病的营养，包括17个常见疾病和问题的营养治疗与护理；.....
