郝建琪编著2008 年出版134 页ISBN:9787811223477
本书在编写过程中,突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能,培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺,制作大型花拼、大型组合雕。...
郝建琪,朱诚心主编2003 年出版122 页ISBN:7810842269
中等职业教育国家规划教材烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能,以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼...
中共中央文献研究室编;冷溶,汪作玲主编;阎建琪,熊华源副主编2004 年出版701 页ISBN:7507316777;7899958377