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本书包括内容为：影响产肉动物生长发育的因素，肌肉的结构，肌肉化学与生物组成，肌肉转化为肉，肉品储存与保藏，温度控制，湿度控制，微生物控制，肉品食用质量，肉品与人的营养，预制肉。...
（英）Henry Sumner Maine著 （英）Frederic William Maitland著1999 年出版400 页ISBN：750042650X
TURTLES PERSPECTIVES AND RESEARCH
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