江苏省盐城技师学院组织编写2012 年出版212 页ISBN：9787504599308
本教材为汽车维修专业职业功能模块教材，采用一体化的思路编写，供职业院校汽车类专业使用。
袁金广，封长虎，殷庆宝编写；江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN：753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
江苏省交通厅工程质量监督站组织编写2008 年出版113 页ISBN：9787114074530
本书是江苏省公路工程职业技能岗位培训教材之一。主要内容包括：绪论、路面施工测量、路面基层、垫层施工、水泥混凝土路面施工、沥青路面施工、路面养护施工、路面施工安全操作、路面工程施工资料表及填写范...
