周晓燕主编；鞠兴荣，朱云龙，丁应林编2004 年出版511 页ISBN：7801063457
本书为高教自考教材，帮助餐饮专业学生学习专业技能及理论知识，参加高自考取得相应学历。
鞠美庭主编2004 年出版328 页ISBN：7502557695
本书介绍了生态系统与生态保护、人口与环境、大气污染及其防治、水体污染与防治等及环境保护与经济发展等。
吴金昌著2012 年出版319 页ISBN：9787565006654
本书上至《诗经》，下至清诗，作者从古典诗词宝库里精心选取了八十几首诗词佳作，进行审美性读解。
徐桂华主编；梁伍今，张勇勤，池建淮副主编；卜秀梅，周芬，刘伟，周海哲，江虹，钱鑫，池建淮，徐桂华，汪小华，高小莲，宋丹，阎红，张文霞，梁伍今，张勇勤，董晓红，金昌德编委2012 年出版532 页ISBN：
（英）里基·泰里夫（Riki Therivel）著；鞠美庭，李海生，李洪远译2005 年出版177 页ISBN：7502573984
本书介绍了SEA的目的、原则、优点和问题。
