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犀文图书编著2012 年出版160 页ISBN：9787506477932

本书是一本介绍基础刀工技法的图书，介绍了刀工的基础知识，刀法（如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等）、刀法成形（包含基本工艺型、花刀工艺型等）、刀工与配菜、蔬菜刀工的应用、水产刀工的应用等内容。全书内容.....

全国图书馆文献缩微复制中心编1989 年出版94 页ISBN：

全国图书馆文献缩微复制中心编1989 年出版72 页ISBN：

全国图书馆文献缩微复制中心编1989 年出版90 页ISBN：

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全国图书馆文献缩微复制中心编1989 年出版60 页ISBN：

全国图书馆文献缩微复制中心编1989 年出版52 页ISBN：