秦辉，林小岗主编2004 年出版232 页ISBN：7563712216
本书从中西面点的概念、发展简况及发展趋势入手，详细介绍了中西面点不同特点、制作技术、质量要求及操作规程等，并通过大量实例的介绍，使学习者在掌握中西面点基本知识的同时，通过具体操作实践，达到对面点知识学...
林小岗，吴传钰编著2007 年出版153 页ISBN：756371510X
本书综述餐饮原材料、餐饮产品及其价格的核算和餐饮业利润与成本控制等，立足于实际应用，结合高、中、低档餐饮的不同特点，阐述成本核算的方法、步骤、注意事项及重点控制环节。...
林小岗，吴传钰编著2014 年出版162 页ISBN：9787563729906
《餐饮业成本核算》是全国烹饪专业系列教材之一，是烹饪专业的基础课程。其主要任务是传授餐饮业成本的核算及控制知识，使学生能运用所学知识解决餐饮业成本核算、成本控制及产品价格定位等实际问题，更好地参与...
赵彬总主编；党怀兴，石云，王较过副总主编；史兵，杨小帆主编；曹卫华，陈丽霞，胡小岗编者2012 年出版217 页ISBN：7561352298
本书介绍了中学体育教师在教学中所需的基本技能，力争使教学在过程的实施、情境的创设、知识的迁移、活动的安排、练习的设计等多个环节上，始终处于内容鲜活化、过程活动化、交流互动化、体验有效化等良好状态...
