文歧福，邓超主编；张家清，鲁煊，庞洁，陈世健副主编2012 年出版180 页ISBN：9787111386230
本书依据“传统与创新”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中。...
鲁煊，朱照华主编；沈培奇，苏海，黄恒剑等副主编2016 年出版232 页ISBN：9787564347291
本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，本书坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务，采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写，详细介...
