赵瑞香主编;吴晓彤,孟宏昌副主编;王蕊,邓惠玲,姚勇芳编2004 年出版275 页ISBN:7030135520
本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性;肉制品加工常用的附料;淹腊制品;灌肠制品;酱卤制品;发酵制品;烟熏制品以及干制品加工技术。...
广东省职业技能鉴定指导中心组编;游梦良主编;傅云新主审;游梦良,傅云新,赵焕锋,包琴琴,古小平,姚逢祥,张景芳编2006 年出版309 页ISBN:7807282525
本书是广东省劳动厅主持的企业进货、销售、库存管理师培训、考证所使用的教材。
谢忠麟,杨敏芳编2004 年出版1125 页ISBN:7502548890
本书在第1版的基础上,新增配方2000多个,并附有硫化胶及成品性能。