曾强,曾美霞主编;黄大川,莫红卫,黄小毛副主编2010 年出版116 页ISBN:9787535763846
本书介绍了以麦子、稻谷、玉米为原料加工制作成各种食品的方法,包括原料、工艺流程、操作要点、制作方法及产品特点等。本书介绍的谷类食品共有138种,其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。...
叶应妩,莫培生主编;丁霆,王玉琛,王荣廷,王鸿利,叶应妩,兰鸿泰,何立千,陈湘,周序开,武建国,莫培生,徐涛,高屹编1986 年出版736 页ISBN:
叶应妩,莫培生主编;丁霆,王玉琛,王荣廷,王鸿利,叶应妩,兰鸿泰,何立千,陈湘,周序开,武建国,莫培生,徐涛,高屹编1986 年出版356 页ISBN:
(美)莫 尔(Mohr,W.L.),(美)莫 尔(Mohr,H.)著;赵嘉荫译1989 年出版169 页ISBN:7502002375