蒋爱民，南庆贤主编2008 年出版350 页ISBN：7109120112
本教材的内容包括肉用畜禽的种类及品种、畜禽肉的组成及特性、乳畜品种、蛋禽种类、禽蛋的组成等。
王福兆主编；耿世祥，高国梁，孙少华，张金钟，赵智华，张英汉，南庆贤，刘会平，龚振明编著2004 年出版337 页ISBN：7502318232
本书图文并茂，内容包括，绪论，牛种与乳牛品种，乳牛外貌鉴定与生产性能测定，乳牛的行为，乳牛场建设与环境保护，乳牛育种，种公牛站建设与冻精生产，母牛群繁殖后备母牛培育，乳牛营养与饲料，乳与乳品加工等。...
