尹稚宁编著2015 年出版630 页ISBN:9787530895016
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成,对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时,本书还收录了部分有代表性的菜肴,对其制作工艺及操作要...
宁文军编著2010 年出版169 页ISBN:9787111282983
本书是实用性很强的实习、实践教材。全书共七个单元,三十七个课题。系统地讲述了气焊与气割、焊条电弧焊、手工钨极氩弧焊、二氧化碳气体保护焊的操作方法等。...