牛天贵，贺稚非主编2010 年出版392 页ISBN：9787565500053
本书包括食品免疫概论；食品免疫学食物基础；食品营养和免疫功能；免疫细胞与免疫分子；免疫应答及其调节；免疫技术与应用等内容。
牛天贵等编著2000 年出版302 页ISBN：7504832294
本书介绍了食用菌的基本知识、食用价值、药用价值、经济价值、识别与选购、加工、食用菌美容制品的开发、食用菌的综合开发利用等。
牛天贵等主编2011 年出版178 页ISBN：9787565503818
本书包括微生物学实验室守则，以及基础性微生物学实验、食品微生物学实验、发酵微生物学实验等三大类型30多个具体实验的目的、原理、材料、步骤和结果分析。...
