（美）Peter Weverka，（美）Diane Poremsky著；智慧东方工作室译2002 年出版468 页ISBN：7111095227
（美）查尔斯·T.亨格瑞，斯利坎特·M.达塔尔，马达夫·V.拉詹著；王志红译2015 年出版1095 页ISBN：9787302394402
这是2012年第14版，是最新版本。本版较上一版有重大改进，反映了学界最新进展。图文并茂，逻辑严谨，有很好的学术水准。
（美）（A.凯思罗）Andrew Bruce Caslow，（美）（V.帕夫利琴科）Valeriy Pavlichenko著；苏金树等译2000 年出版506 页ISBN：7111077660
Water activity in foods : fundamentals and applications
Gustavo V. Barbosa-Canovas shelly j.schmidt2007 年出版435 页ISBN：0813824086
（美）彼得·G.W.基恩（Peter G.W.Keen），（美）克雷格·巴伦斯（Craigg Ballance）著；骆毅，吕大良译2000 年出版279 页ISBN：7501147264
（美）彼得·维恩（Peter Waine），（美）麦克·沃克（Mike Walker）著；雷秀云译2003 年出版279 页ISBN：7313032064
