食闻，钱以斌主编2006 年出版160 页ISBN：7537728569
本书主要介绍了家常汤菜的有关知识，包括汤菜的特点，分类以及器具，原料的选购、加工、火候以及调味技巧等。
食闻，钱以斌主编2006 年出版159 页ISBN：7537728577
本书主要介绍了家常粥品的制作方法，并对每款粥的功能主治、适应症等作了详尽阐述。
钱以斌著2002 年出版72 页ISBN：7542720341
本书分冷盆类、河鲜类、家畜类等六部分，介绍了锦绣海蛰丝，碧潭映脆贝，茅台醉花蟹，琥珀鲫鱼球，麦香牛仔骨等上海菜。
钱以斌著2003 年出版80 页ISBN：7542724568
本书介绍了海河鲜、家禽肉、时尚、素菜4个类别近80种菜肴，特别注意原料、调料的创新，对近年来国外引进的原料、调料，结合中国烹饪的烹调技艺烹饪新奇、创新又富营养的特色热菜。...
钱以斌编著2005 年出版92 页ISBN：7542727923
水果、花卉是菜肴中的常用原料，而怎样用好这些原料一直为人们所探索，由于其营养丰富，对于现代人追求营养、健康的需求，水果、花卉菜自是不容错过。...
李乐清主编；钱以斌等编著2005 年出版349 页ISBN：7508236629
本书详细讲授了近几年来南北各地广泛流行的20类、400多个创新菜肴，对每种菜肴的原料、制法，以及创新菜各种味型的特点和适用范围，均做了具体交代。...
