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（美）A. M. Pearson，（美）T. A. Gillett著；张才林等译2004 年出版296 页ISBN：7501943559

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类，还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。

斯蒂芬 A. 罗斯（Stephen A. Ross），伦道夫 W. 威斯特菲尔2020 年出版732 页ISBN：

ROBIN C.SCARCELLA1990 年出版188 页ISBN：

ROBIN K.HARRIS1986 年出版154 页ISBN：

（法）A.纳塔利·卡布罗尔（Nathalie A.Cabrol），（法）A.埃德蒙·格兰（Edmond A.Grin）著；邱举良译2005 年出版119 页ISBN：7030142195

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ROBIN T.BOWEN2010 年出版197 页ISBN：1420088939

ROBIN E.BATES2008 年出版170 页ISBN：0415958164

edited by R. A. A. Maes1984 年出版214 页ISBN：0444423133

（美）约翰·N. 加德钠（John N. Gardner），（美）A. 杰罗姆·朱厄尔（A. Jerome Jewler）著；黄义军译2005 年出版307 页ISBN：781064775X

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（美）威廉姆·A. 萨宾（William A. Sabin）著；冯桂媚，柯江华译2003 年出版513 页ISBN：7111120256

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