王秉栋主编2003 年出版619 页ISBN：7532371263
本书主要内容包括：实验室的设置与管理；食品卫检概论；检验结果评价；质量控制；药物残留检测；农药残留检测；有害有毒无素检测；致癌物质残留检测；添加剂检测；腐败变质检测；天然毒素检测；掺假检测；加工污染物......
王秉铨主编2010 年出版1033 页ISBN：9787111295822
设计方法介绍，传热计算，燃料与燃烧计算，钢材加热计算，燃料消耗量计算，炉前管道、排烟系统、炉用结构件、炉用机械、常用炉型、电阻炉及可控气氛炉设计、筑炉材料与炉衬设计，热工测量与控制，消烟除尘与噪声控制......
