万光玲编著2010 年出版355 页ISBN：9787807662112
本书主要介绍餐饮成本控制的相关内容，包括成本概述、菜单设计、用工成本、管理成本等，内容全面实用，文字深入浅出。是一本适合酒店行业从业人员、旅游专业学生阅读的教材，也可作为对此行业有兴趣的读者的入门读...
万光玲编著2019 年出版233 页ISBN：9787302508212
中医学营养配餐理论包括“五味营养配餐原理”“五色营养配餐原理理”“部位营养配餐原理”“食物势向原理”“食物温度原理”“食物形式原理”；人体热量供需状况评价；维生素和矿物质（灰分）生理功能和人体中的水...
于世宏，万光玲编著2011 年出版324 页ISBN：9787807663287
本书把信息系统的理论学习与就业进行紧密对接，通过实操性极强的教学方法，按照严格步骤进行实验和实训，使学生能够把课堂学习到的理论知识转化为实际操作能力，能够胜任酒店的相关工作，并得到最快速度的自我提升。...
万光玲主编2014 年出版186 页ISBN：9787506767866
书中用上课、聊天、叙事等轻松的方式道出了食疗的内涵、食疗的方法路径、食疗的特点，并从理论上加以证实。书中阐述了独到的食疗加减三步法、宝塔食疗法、五色食疗法、二十八种食物食疗法、五味食疗法、部位...
郭光玲编2008 年出版96 页ISBN：7122016579
本书涵盖了咖啡师职业描述；咖啡文化；制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源，分布，分类、分辨、采摘、选购、和存储等。
