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（美）托里斯（Torres，J.）著；王 璋等译1991 年出版198 页ISBN：7800023427

（加）罗杰 M.巴特勒（Roger M.Butler）著；王秉璋等译1994 年出版312 页ISBN：7502112855

（美）菲尼马（Fennema，O.R.）著；王 璋等译1991 年出版783 页ISBN：7501908559

书名原文:Foodchemistry:本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分

（苏）若尔丹尼娅（И.Х.）著；阴毓璋等译1959 年出版445 页ISBN：

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（法）莫罗华等著；罗新璋等译1987 年出版323 页ISBN：10188·736

H.R. 布洛克著；韩佩璋等译1982 年出版151 页ISBN：15033·5668

（美）Norman N.Potter，（美）Joseph H.Hotchkiss著；王璋等译2001 年出版523 页ISBN：750193004X

孙瑞璋等译1988 年出版354 页ISBN：7109001547

（苏）达洛夫斯基，Б.С.著；戴家璋等译1959 年出版228 页ISBN：15042·815