J.VERNON HENDERSON WILLIAM POOLE1991 年出版760 页ISBN：
J.VERNON HENDERSON WILLIAM POOLE1991 年出版676 页ISBN：
WILLIAM BOYES AND MICHAEL MELVIN2002 年出版543 页ISBN：
HILARY M.LAPPIN-SCOTT AND J.WILLIAM COSTERTON1995 年出版310 页ISBN：052154212X
WILLIAM BOYES AND MICHAEL MELVIN1999 年出版557 页ISBN：
WILLIAM CORNISH AND DAVID LLEWELYN2007 年出版940 页ISBN：
（美）朱迪丝·布朗（Judith C.Brown）著；王挺之译1995 年出版185 页ISBN：7100015685
（澳）格雷厄姆·布朗（Graham Brown），（澳）卡隆·赫普纳（Karon Hepner）著；宋亦瑞主译2006 年出版291 页ISBN：7563711600
本书介绍了服务人员必须了解的餐具、菜单、酒水、咖啡知识；描述了食品服务的准备工作和预备步骤及帮客人点菜、调整餐具的工作要求；详细讲解了餐盘式服务、银盘式服务等不同西餐服务类型的工作程序与细节。书...
