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长江土特产的传说
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徐廉明主编1991 年出版250 页ISBN：7536614934
兵书宝剑峡
徐廉明搜集；杨鸿举改编；杨麟翼绘画1985 年出版15 页ISBN：81181433
三峡民间故事 巫山神女
徐廉明搜集；杨鸿举改编；毛国伦绘画1985 年出版30 页ISBN：81181428
三峡民间故事 石宝姑娘
娄家本搜集；杨鸿举改编；徐廉明绘画1985 年出版19 页ISBN：81181435
三峡民间故事 朱笔锁山
徐廉明搜集；杨鸿举改编；华其敏绘画1985 年出版23 页ISBN：81181430
齐鲁烹饪大典
张廉明，牟恕海主编1992 年出版854 页ISBN：7533109538
中国烹饪文化
张廉明著；王绍曾，罗青主编1989 年出版135 页ISBN：7532806782
烹调小品集
熊四智，李秀松，张廉明，邱庞同1986 年出版267 页ISBN：7271·029
菜肴烹调技术
廉明，孟波编1984 年出版199 页ISBN：15195·149
家常正宗鲁菜
张廉明，张隼编著1996 年出版195 页ISBN：7537711844
