杨铭铎主编；缑仲轩等编著2003 年出版128 页ISBN：7508225562
本书是帮助读者掌握饮食科学，学会设计自己一日三餐吃什么，怎么来做，以吃出健康来的实用性生活图书。它在简明阐述人的营养需要、能量平衡和各种常用食品营养价值，以及编制食谱的原则和方法的基础上，重点介绍了一...
杨铭铎主编2004 年出版145 页ISBN：7040149591
本书为中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共包括五章。第一章详细介绍了现代快餐的概念、发展历程及我国的发展展望；第二章介绍了快餐产品的生产，第三章介绍现代快餐机械与设备；第四章是现代...
杨铭铎主编2007 年出版197 页ISBN：7040203464
本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...
杨铭铎主编2007 年出版113 页ISBN：7040203464
本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...
杨铭铎主编2007 年出版179 页ISBN：7040203464
本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...
杨铭铎著2007 年出版165 页ISBN：7030191862
本书从饮食美学内涵和餐饮产品创新内涵的界定入手，研究饮食美的本质论，阐述饮食美的概念内涵；完善了饮食美的形态论；对饮食美感进行综合研究；以饮食审美活动中代表饮食主、客体交互作用产生的饮食美感为依据，提.....
