潘勇平，杨子忠主编2008 年出版222 页ISBN：9787811165197
本书分上下两篇，上篇包括实施方案、分析报告、调研资料（2000年-2005年），下篇包括2004年的实施方案、分析报告、监测数据，2002年的监测数据。...
王森主编；杨子忠，位凤鲁，黎明杰等参编；苏君，张娉拍摄2011 年出版106 页ISBN：9787501981144
本书分上下篇，基础篇中介绍了中式面食制作的原料、设备、工艺、配方，以及馒头深加工、面包简易制作、传统风味小吃制作流程，这些科学实用的知识可以帮助你对中式发酵面食的原理和制作有一个知其然且知其所以然...
