阎红主编2003 年出版438 页ISBN：7220064713
本书分别研究了烹饪原料的分类体系、形态结构、化学成分、品质鉴别、储藏保鲜等一般运用规律。
阎红编著2008 年出版276 页ISBN：9787563716371
本书概括介绍烹饪原料的一般知识，突出高职高专理论教学“实用、够用”要求，阐述各类烹饪原料的常用种类、品质特点和烹饪运用规律等理论知识。...
阎红娟，刘东，方建军等编著2009 年出版210 页ISBN：9787122060501
本书介绍了各关键工艺参数设置的原则和技巧。
李凯，阎红娟等编著2008 年出版180 页ISBN：7122026647
本书以CAD建模和CAM加工为主线，详细讲解了数控自动编程软件中关于零件建模和自动编程的思路和方法。
阎红编著2005 年出版184 页ISBN：753645855X
本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法，是一本文字精炼、图片精美内容丰富的鉴赏图集。...
