严祥和主编2009 年出版209 页ISBN：9787308064880
本书主要介绍基础化学，包括无机化学、有机化学等；也介绍食品的品种，阐述了烹饪色、香、味，原料在烹饪工作中的主要变化，食品的安全、包装等。适用于烹饪专业、旅游管理、餐饮、食品加工等专业。...
严祥和，周洪星主编2009 年出版84 页ISBN：9787534134937
本书是作为劳动力素质提升的培训教材，主要内容包括特色农家菜的原料、烹制方法以及营养成分等。
严祥和主编2016 年出版149 页ISBN：9787534171192
该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等，图文并茂，实用性强，是职业学校烹饪专业实训教学的指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训参...
严祥和主编2004 年出版176 页ISBN：7532615073
本书从浙江的政治、经济、历史、文化的发展状况和对浙江菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含 量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...
严祥和主编2002 年出版91 页ISBN：7501933871
浙江小吃的发展，离不开全省各地区的一些小吃名店，这些著名的小吃店为浙江各地小吃风味特色的形成与发展作出了极大的贡献。诸如杭州的知味观、奎元馆，宁波的罐鸭狗、赵大有糕团店，温州的县前汤团店，绍兴的荣禄春...
