曾名湧主编2014 年出版299 页ISBN：9787122206541
本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题，第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四至第十章介绍了食品的各类保藏技术，如食品低温保藏技术、...
曾名涌主编2007 年出版247 页ISBN：712200080X
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，内容体系独具特色。 首先介绍了食品保藏的基本原理，包括引起食品变质腐败的主要因素及其作用，食品变质腐败的抑制及食品保藏过程中的品质变化等。然后对食品保藏...
黄佳楠，彭军超主编；张盈，曾名全副主编；刘洪波，吴志化，刘丹参编2011 年出版195 页ISBN：9787303120598
现代物流信息在物流活动中起着神经系统的管理系统。伴随着物流行业的发展壮大，对物流进行信息化管理并建设功能强大的物流信息系统，正为从业者、物流设备生产商、信息系统解决方案提供商所日益重视。本书在借...
马长伟，曾名勇主编2002 年出版304 页ISBN：7810664441
《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，《食...
宋文红，曾名湧主编2013 年出版297 页ISBN：9787567002722
本书主要收录了中国海洋大学新世纪第二届教育教学研讨会的有关报告会、研讨会和座谈会的文稿。国内外高等教育专家在我校的讲演面向我校广大教师，纵论世界范围内的人才培养理念与模式，极大地开阔了我校教师的...
