水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践

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张愍，陈卫平著2013 年出版339 页ISBN：9787506758598

本书是一本凝集了作者10多年来在水产调理食品加工品质调控领域研究成果的专著，许多技术处于国际领先水平。本书的出版将进一步丰富我国在水产调理食品加工品质调控领域的基本理论和生产新技术，其中论及的单体...