食品挤压理论与技术 中

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魏益民，康立宁，张氽著2009 年出版268 页ISBN：9787501970094

挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术，具有高效、节能、清洁以及加工产品多样化等优势。通过挤压组织化技术可以改善蛋白质的质地、口感和营养...