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酒店服务与管理
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郑向敏，谢朝武主编2004 年出版234 页ISBN：7111137833
本书包括：酒店与管理的理论基础，服务计划管理等。
饭店前厅运作与管理
林美珍，郑向敏主编2005 年出版247 页ISBN：7500579489
本书为教材。
旅游安全管理实务
郑向敏总主编；杨晓安主编2012 年出版205 页ISBN：9787313073785
本书为高职高专旅游管理类规划教材。
现代饭店经营管理
郑向敏主编2007 年出版413 页ISBN：9787302151814
本书分为饭店经营策略与运作，饭店管理理论与实践来讲述现代饭店经营管理。
导游业务
叶郑向敏总主编；娅丽编著2011 年出版210 页ISBN：9787313074201
本书根据高职高专学生学习规律，将导游服务规范及技能融会贯通到具体的工作项目当中，结合大量的案例、范例、知识拓展及实训练习提示，具有很强的实用性和可操作性。...
现代饭店管理
郑向敏编著2004 年出版274 页ISBN：711114726X
本书内容包括现代饭店管理的理论与方法等。
郑向敏编著1996 年出版410 页ISBN：7535217818
中国古代旅馆流变
郑向敏编著2000 年出版223 页ISBN：7563709266
现代酒店商务楼层管理
郑向敏编著2002 年出版281 页ISBN：7538137173
旅游营养学
郑向敏著1993 年出版261 页ISBN：7561506899
