朱炳元主编；贺化帛副主编2000 年出版137 页ISBN：7806612076
本书介绍了烹饪的基本知识，包括：原料的选购及加工、刀工和配菜、调味的种类和方法、上浆与挂糊的方法、常用冷热菜的烹调方法等。
朱炳元，朱晓著2007 年出版252 页ISBN：9787802115156
本书对马克思劳动价值论结合现代社会的新形势、新问题，进行了重新分析和研究。
孙玉民，朱炳元主编1995 年出版172 页ISBN：7504414301
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。《中等技工学校烹...
