徐家旺，朱云龙著2009 年出版207 页ISBN：9787509605851
本书是一本供应链管理研究类书籍，对供应链不确定性管理问题进行了全面的综述，介绍了线性模型中不确定的参数的处理方法及传统供应链、传统市场和电子市场并存的供应链在各种不确定市场因素作用下的鲁棒运作模...
朱云龙主编2008 年出版377 页ISBN：7506449277
本书中介绍了冷菜的制作工艺、营养搭配及安全控制、冷菜造型的艺术规律、冷菜制作方法，以及90道冷盘造型实例，并配有精美图谱，便于学生和从业人员学习和参考。...
周晓燕主编；鞠兴荣，朱云龙，丁应林编2004 年出版511 页ISBN：7801063457
本书为高教自考教材，帮助餐饮专业学生学习专业技能及理论知识，参加高自考取得相应学历。
王美，叶伯平，朱云龙等编著2010 年出版185 页ISBN：9787302213871
本书是一门集管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计知识、机械知识、美学知识、财会知识等多学科融于一体的边缘学科；也是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。...
王美主编；叶伯平，朱云龙副主编2015 年出版252 页ISBN：9787302364757
本教材是一本适应高技能人才可持续发展，突出职业能力培养，体现职业岗位分析和具体工作过程设计理念的厨房管理教材。它以真实工作任务和真实工作情境为背景，集中介绍了现代厨房管理中应该解决的厨房设计布局问...
