食品添加剂实用大全

食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素，对食品工业的发展起着推动作用。本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂，计400余种。书中着重介绍了食品添加剂的性能、作用机理、生产和制取方法及其应用。