创新菜集锦

本书集各酒店、各菜系之精华，以“天然、绿色、营养、卫生”为美食理念，从创新菜联盟10届厨艺比赛中选出200道创新菜。将传统烹饪与现代科技相结合，在烹饪技法、菜品口味、装饰造型、营养组合等多方面进行创新。突出一菜多味、酥香鲜嫩、清爽适口、质朴醇厚、营养丰富、造型美观之特点。