肽营养学

本书涵盖国内肽类研究主要成果，主要内容为：肽营养学概念及其在现代营养学中的地位；肽的定义、组成和命名；肽的结构及结构分析方法；肽的代谢及主要生理功能；生物活性肽的概念、分类及功能；内源性生物活性肽的分类及功能；外源性生物活性肽的分离提取方法及主要生理功能；生物活性肽在预防保健、疾病防治、运动等方面的应用。