创新淮扬菜

本书是《厨师长丛书》之一。 本书详细介绍了耳目一新、金汁凤尾茄夹、富贵石榴鲍、鲍汁荠菜鱼包、叉烧吐司卷、节节高、鲍汁鱼面筋、竹报平安、欲蛙戏玉珠、飘香一口爽、雪蛤沙拉蛋挞、锦绣马蹄莲、蛤鳝臭豆腐、菜胆扒鸭掌、海鲜煸粉丝、鱼肚酿豆腐、鲍汁八宝鱿鱼、富贵美容手、肥肠鱼片、迷粽爆目鱼、三色鸭黄面疙瘩、鱼线火龙果等多样创新的淮扬菜的烹调技法。