食品免疫学

本书注重免疫学与食品科学的交差融合，体现基本概念与理论的科学严谨，免疫技术的先进可靠和适用性良好，密切联系食品安全性检测控制实践。每章的内容小结和复习思考题有利于学习使用。本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程、食品分析检验与食品营养学等相关专业的教学用书，也可作食品生产经营企业、食品药品检验监督管理与认证等部门的重要参考。