川湘菜分步详解168例

本书介绍了具有特色的川、湘168道菜的特色，分为上下两篇。上篇又分为经典川菜的青菜时蔬、香辣畜肉、禽肉麻辣鲜、鱼虾蟹、左手豆腐右手蛋、“锅海”飘香；下篇又分为湘菜的喷香畜肉、青翠百味等。该书详细地介绍了每道菜的做法及每道菜的特色。